Biscotti vegani senza glutine con quinoa e soia

Questi biscotti sono davvero buoni e facili da preparare. Possono essere gustati dai celiaci, perché senza glutine, e soddisfano anche le esigenze di chi segue una dieta vegana, cioè priva di alimenti di origine animale. Per quanto riguarda la soia, scegli sempre alimenti biologici e garantiti no ogm. Puoi dare a questi biscotti qualsiasi forma, perciò puoi usarli anche come graditissimo regalino natalizio! Ma vediamo come si preparano!

Ingredienti:

150 g di farina di quinoa

80 g di farina di soia 

100 g di margarina vegetale

1 vasetto di yogurt di soia

sale

Preparazione:

Setaccia la farina di soia e quella di quinoa in un unico recipiente, unisci la margarina (che avrai lasciato ammorbidire a temperatura ambiente), un pizzico di sale e frulla con un mixer alla massima velocità fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungi lo yogurt e frulla ancora per qualche secondo a una velocità più bassa.

Metti l'impasto su una spianatoia infarinata, lavora la pasta e stendila a uno spessore di circa 3 mm.

Ritaglia la pasta con stampini a tua scelta.

Metti i biscotti, ben distanziati, su una placca rivestita con carta da forno. Cuoci a 180° per circa 15 minuti o finché i biscotti non sono dorati. 

Sfornali e lasciali raffreddare su una gratella. Se lo desideri, cospargili di zucchero a velo, ma soltanto quando saranno freddi.

Ottimi accompagnati da tè o caffè.

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Vin Brulé

Buon Natale a tutti! Vi auguro di trascorrere un piacevole festa in famiglia, una giornata di pace, amore, serenità, piena di gioia e tante cose buone e gustose da mangiare e da bere! E cosa c'è di più natalizio di una tazza di vin brulé? Questa bevanda calda, speziata e fruttata, sembra avere origine nel Medioevo, quando veniva preparata dai frati, da sempre grandi conoscitori di spezie e erbe aromatiche.

Il vin brulé, facile e veloce da preparare, riscalda il corpo e l'anima nelle fredde serate invernali e allieta i momenti in compagnia di persone speciali.

Ingredienti:

1 lt di vino rosso corposo (io ho usato un Nero d'Avola)

2 stecche di cannella

200 g di zucchero

8 chiodi di garofano

1 arancia

noce moscata q.b.

Procedimento:

Sbuccia l'arancia tagliando la scorza sottile e facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca (renderebbe la preparazione amara).

Metti lo zucchero in un tegame d'acciaio, unisci le spezie e la scorza d'arancia e versa il vino rosso. Metti il tegame sul fuoco e porta lentamente a ebollizione. Lascia bollire per circa 5 minuti a fuoco basso, mescolando con un mestolo d'acciaio per favorire lo scioglimento dello zucchero.

Gusta il vin brulé caldo, accompagnato da biscotti fatti in casa come, ad esempio, i biscotti messicani alla cannella o i barazek (biscotti con sesamo, pistacchi e miele).

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Danish butter cookies (biscotti danesi al burro)

Carissimi amici,

è un piacere ritrovarvi e condividere con voi questa semplicissima e buonissima ricetta. Si tratta dei biscotti al burro tipici della tradizione danese, i Danish butter cookies. Sono quei dolcetti che si acquistano in scatole di latta rotonde, nelle quali sono sistemati in pirottini di carta.

Non si può dire che siano privi di grassi, ma sicuramente sono buonissimi e ideali per accompagnare tè o caffè, l'importante è non esagerare!

Le dosi di questa ricetta sono per 3-4 persone, ma potete raddoppiarle e conservarli in una scatola di latta a chiusura ermetica; si manterranno fragranti per diversi giorni.

Visita la sezione dedicata ai biscotti per altre gustose ricette!

Ingredienti

125 g di burro (ideale il burro Lurpak leggermente salato)

80 g di zucchero a velo

3 gocce di aroma di vaniglia

1 tuorlo

250 g di farina tipo 00

Procedimento

Taglia il burro a pezzetti e lascialo ammorbidire in una ciotola. 

Con una frusta a mano, lavoralo insieme allo zucchero fino a ottenere una crema. Unisci l'aroma di vaniglia e il tuorlo e continua a lavorare.

Aggiungi la farina setacciata e continua a lavorare la pasta fin quando risulterà omogenea e senza grumi. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo per una mezz'ora.

Riprendi la pasta e stendila su un piano di lavoro infarinato con un matterello fino a ottenere una sfoglia di circa 5 mm di spessore.

Dai ai biscotti la forma che preferisci. Impasta i ritagli e ripeti l'operazione fino a esaurimento della pasta.

Ricopri una teglia con carta da forno, disponi i biscotti ben distanziati tra loro e lasciali cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a quando saranno dorati.

Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una gratella.

Servi con un buon tè o caffè.

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Torta soffice Nutella e cocco

Molti di voi diranno che la Nutella fa male, in quanto l'olio palma è il suo ingrediente principe... beh, sono d'accordo! Però, come per tutte le cose, basta non esagerare e se ogni tanto vogliamo toglierci uno sfizio non succederà nulla! Ho provato varie volte a sostituirla con la cioccolata spalmabile della Novi o della Rigoni d'Asiago che sembra siano più "salutari" ma, a mio modestissimo parere, per quanto buonissime... non sono come la Nutella!

Questa torta morbida, facile e veloce da preparare è un'ottima colazione o una gustosa merenda e la Nutella è, come si dice dalle mie parti, "la morte sua", siete però liberi, ovviamente, di sostituirla con qualsiasi altra cioccolata spalmabile.

Vediamo come si prepara.

Ingredienti: 

300 g di farina

50 g di farina di cocco

3 uova

150 g di zucchero

130 g di latte

100 g di olio di semi

1 bustina di lievito

Nutella q.b.

Procedimento:

Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi l'olio e il latte a temperatura ambiente. 

Aggiungi la farina di cocco e, un po' alla volta, la farina setacciata con il lievito. Continua a sbattere finché non avrai ottenuto un composto liscio e spumoso.

Versa il composto in uno stampo (24 cm di diametro) imburrato e infarinato, dopodiché fai colare sopra 5/6 cucchiaiate di Nutella.

Metti in forno a 180° per circa 30 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti qualche minuto prima e, se lo estrarrai asciutto, la torta sarà pronta.

Lascia intiepidire, servi e gusta... una bontà!

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Pasta choux (ideale per éclairs e bignè)

La pasta choux è leggera, delicata, croccante ed elegante, ed è usata per preparare bignè, eclairs e creare buonissimi profiteroles e splendide torte Saint Honoré. 

La preparazione non è difficile, ma un pochino elaborata in quanto richiede due tempi di cottura: inizialmente in un tegame sul fuoco durante la preparazione, poi in forno.

Non servono stampi per darle la forma desiderata, ma è sufficiente una saccapoche; se non ce l'hai, puoi crearne una usa-e-getta con carta da forno (clicca qui per vedere come si fa).

Ecco la ricetta spiegata passo passo:

Ingredienti:

250 ml di acqua

100 g di burro

150 g di farina 00

3 uova

5 g di zucchero

1 pizzico di sale

Procedimento:

Metti sul fuoco una casseruola con 250 ml di acqua, il burro a pezzetti (che avrai tirato fuori dal frigo almeno una decina di minuti di prima) lo zucchero e un pizzico di sale. Porta a bollore, togli dal fuoco, versaci tutta in una volta la farina e mescola energicamente con un cucchiaio di legno.

Rimetti la casseruola sul fuoco e fai cuocere la pasta per circa un minuto, sempre mescolando, finché si staccherà dalle pareti del tegame formando una palla. 

Lascia intiepidire il composto, dopodiché incorpora le uova, una alla volta, senza incorporare il successivo finché il precedente non sia stato assorbito. Al termine dell'operazione, la pasta dovrà essere fluida ma non liquida.

Metti il composto in una saccapoche e distribuiscilo su una placca ricoperta con carta da forno dandogli la forma desiderata.

Lascia cuocere in forno seguendo la ricetta desiderata.

Trucchetto:

Se decidi di fare dei bignè, ti consiglio di abbassare leggermente la punta con un dito bagnato per evitare che si bruci.

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Liquore al cioccolato

Qualcuno penserà che il liquore al cioccolato è più adatto a un pubblico femminile, ma vi assicuro che riesce a conquistare tutti! In inverno è un piacevole momento di ristoro per il corpo e la mente; in estate, con un cubetto di ghiaccio, un tocco di fresca energia. Può essere utilizzato per guarnire una coppa di gelato o delle crêpe al cioccolato, per accompagnare il caffè a fine pasto o per allietare quattro chiacchiere in compagnia. Se conservato in graziose bottiglie, può trasformarsi in una golosa idea regalo che i vostri amici apprezzeranno sicuramente!

Semplice da preparare e squisito da gustare... ecco la ricetta!

Ingredienti:

1 l di latte

1 kg di zucchero semolato

200 g di cacao amaro in polvere

200 g di alcol a 90°

Procedimento:

In una pentola larga, mescola il cacao con lo zucchero, poi unisci lentamente il latte. Continua a mescolare per evitare che si formino dei grumi e, una volta che hai versato tutto il latte, porta il composto a ebollizione e lascia sobbollire per 5 minuti, senza smettere di mescolare e facendo attenzione che non trasbordi.

Lascia raffreddare, quindi unisci l'alcol e imbottiglia il liquore in bottiglie precedentemente sterilizzate. Riponile in frigo. 

Il prodotto, correttamente conservato in frigo, si manterrà per un paio di mesi. Usa bottiglie con la chiusura ermetica, questo accorgimento ti permetterà di conservare al meglio il liquore.

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Palline di ricotta con cocco, cioccolato e rum senza glutine

Amiche e amici voglio innanzitutto augurarvi uno splendido anno nuovo, pieno di gioia, salute e serenità! Questo 2015 sono felice di iniziarlo con una dolce ricetta facile, facile; si tratta di palline di ricotta con cocco, cioccolato e rum, rigorosamente senza glutine. Questa è la versione messicana dei dolcetti al cocco che abbiamo assaggiato qualche tempo fa e, come tradizione messicana vuole, non può certo mancare un pizzico di peperoncino... quindi, dobbiamo provare se il mix di cioccolato e peperoncino scatena l'effetto afrodisiaco!

A questo punto, mi viene in mente che potrebbero essere il giusto dessert per una cenetta romantica e aggiungo l'augurio che questo 2015 porti a tutti anche tanto, tanto amore!

Provate queste deliziose palline e fatemi sapere come è andata! ;-)

Ingredienti:

250 g di ricotta di pecora

100 g di cioccolato extrafondente

1 pizzico di peperoncino

40 g di zucchero

50 g di farina di cocco

1 cucchiaio di Rum scuro

Per decorare:

farina di cocco

Procedimento:

Trita il cioccolato e scioglilo a bagnomaria senza portare l'acqua a ebollizione.

Nel frattempo, setaccia la ricotta e, con un cucchiaio di legno, lavorala con il peperoncino e lo zucchero, fino a ottenere una crema. Unisci il Rum, poi versa a filo il cioccolato fuso. Incorpora la farina di cocco, amalgamando con il cucchiaio di legno prima che il cioccolato si rapprenda.

Lascia riposare il composto in frigo per una mezz'ora, in modo che si indurisca e diventi "lavorabile".

Trascorso il tempo necessario, forma delle palline grandi quanto una ciliegia, passale nella farina di cocco e disponile su un vassoio e lasciale riposare in frigo per una decina di minuti prima di servire.

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Marmellata di pesche

Carissimi amici, spero che le vacanze siano andate bene! Devo confessarvi che quest'anno mi sono davvero goduta ogni momento di questa splendida estate (aggettivo non riferito al meteo, ovviamente!) e torno da voi riposata e con una ricetta semplice, sana, buonissima e facile da eseguire: la marmellata di pesche! Lo so, dovrei chiamarla confettura di pesche, visto che il nome marmellata si riserva a preparazioni a base di agrumi, ma a me piace chiamarla così e, sono certa, anche a molti di voi!

Ho trovato delle pesche biologiche dolcissime, succose e mature al punto giusto e non ho resistito alla tentazione di preparare la marmellata che, devo dire, ha superato le mie aspettative... davvero superba! 
Ottima a colazione, spalmata sulle fette biscottate, o su una bella fetta di pane per la merenda dei bambini o per farcire una golosissima crostata.

Ecco come ho fatto...

Ingredienti (per 3/4 vasetti da 350 g):

2 kg di pesche a pasta gialla

il succo di 2 limoni

500 g di zucchero

Procedimento:
Lava e sterilizza accuratamente i vasetti di vetro.

Lava le pesche, asciugale, privale della buccia e tagliale a pezzettini. Usa un recipiente in modo da non perdere il succo. 

Versa le pesche a pezzettini una pentola d'acciaio alta con doppio fondo (ideale per preparare marmellate e confetture).
Aggiungi lo zucchero e il succo dei limoni (quest'ultimo fungerà da addensante, visto che le pesche non sono ricche di pectina).
Inizia a cuocere a fuoco medio per 1 ora e mezza circa, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno. Passata la prima ora puoi iniziare, di tanto in tanto, a fare la prova del piattino (lascia raffreddare un po' di marmellata su un piattino di ceramica, se scivolerà molto lentamente significa che è pronta).
A cottura ultimata, spegni il fuoco, invasa la marmellata bollente e sistema i vasetti capovolti finché la marmellata non si sarà raffreddata.
Conserva in posto buio e asciutto. Una volta aperti, i vasetti vanno conservati in frigo e consumati velocemente perché privi di conservanti.

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Smoothie verde disintossicante

Ogni tanto è necessario aiutare il proprio corpo a disintossicarsi dalle tossine in eccesso. Anche se il nostro organismo è in grado di "autopulirsi", spesso accumuliamo così tante tossine che da solo non ce la fa. Ecco perché in alcuni periodi ci sentiamo particolarmente stanchi, soffriamo di mal di testa e la notte non riusciamo a dormire bene. Questo è un rimedio tutto naturale, facile e veloce da preparare e ideale per iniziare alla grande la giornata! Si tratta di un buonissimo smoothie che, grazie alle fibre e agli enzimi contenuti nei suoi ingredienti, ti aiuterà a purificare il tuo corpo e a fare il pieno di vitamine e minerali.

Ingredienti:

470 ml di acqua fredda

1 mazzo di spinaci (utilizzerai soltanto le foglie)

1 pianta di lattuga

2 gambi di sedano

1 mela

1 banana

1 pera

470 ml di succo di limone

Cubetti di ghiaccio qb

Foglie di prezzemolo e coriandolo tritate per guarnire (facoltative)

Procedimento:

Sbuccia la frutta, tagliala a pezzetti, bagnala con un po' di succo di limone per evitare che annerisca e lasciala da parte. 

Lava bene le verdure, pela i gambi di sedano (eviterai di trovare quei noiosissimi fili nel tuo smoothie), trita le verdure con il coltello e metti tutto nel frullatore. 

Accendi il frullatore alla velocità minima e, quando il composto risulterà omogeneo, aggiungi la frutta a pezzetti, l'acqua, il succo di limone rimasto, i cubetti di ghiaccio e avvia il frullatore alla massima velocità. 

Versa nei bicchieri, decora a piacere e servi subito.

Ricetta tratta dal blog amico www.healthandhealthyliving.com nel quale troverai tantissimi consigli e ricette per vivere meglio!

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Friands cioccolato e nocciole

Cerchi un'alternativa sana, energetica e gustosa alla solita merindina confezionata mangiata di fretta la mattina? Ecco una ricetta facile e veloce da preparare che ti permette, tra l'altro di recuperare gli albumi avanzati da altre preparazioni. Si tratta dei friands, dolcetti australiani e neozelandesi che ricordano i financier francesi. Ecco la ricetta:

Ingredienti (per 12 dolcetti):

250 g di zucchero a velo

200 g di burro fuso

110 g di farina di nocciole

80 g di farina 00

30 g di cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di lievito

5 albumi 

1 pizzico di sale

zucchero a velo per spolverizzare q.b.

Procedimento:

Scalda il forno a 160°. Avendo cura di setacciarli, in una ciotola mescola tutti gli ingredienti in polvere: zucchero a velo, cacao, lievito, farina 00 e farina di nocciole.

Incorpora gli albumi, aggiungi il pizzico di sale e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. 

Rivesti 12 stampi da muffin con gli appositi pirottini di carta e versaci all'interno il composto, riempendoli per 3/4.

Livella bene e cuoci per circa 25 minuti o comunque fin quando saranno cotti (fai la prova dello stuzzicadenti).

Fai raffreddare i friands su una gratella, spolverizza con zucchero a velo e servi. Ottimi accompagnati con panna montata o gelato alla vaniglia.

Buona colazione!

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