Torta soffice Nutella e cocco

Molti di voi diranno che la Nutella fa male, in quanto l'olio palma è il suo ingrediente principe... beh, sono d'accordo! Però, come per tutte le cose, basta non esagerare e se ogni tanto vogliamo toglierci uno sfizio non succederà nulla! Ho provato varie volte a sostituirla con la cioccolata spalmabile della Novi o della Rigoni d'Asiago che sembra siano più "salutari" ma, a mio modestissimo parere, per quanto buonissime... non sono come la Nutella!

Questa torta morbida, facile e veloce da preparare è un'ottima colazione o una gustosa merenda e la Nutella è, come si dice dalle mie parti, "la morte sua", siete però liberi, ovviamente, di sostituirla con qualsiasi altra cioccolata spalmabile.

Vediamo come si prepara.

Ingredienti: 

300 g di farina

50 g di farina di cocco

3 uova

150 g di zucchero

130 g di latte

100 g di olio di semi

1 bustina di lievito

Nutella q.b.

Procedimento:

Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi l'olio e il latte a temperatura ambiente. 

Aggiungi la farina di cocco e, un po' alla volta, la farina setacciata con il lievito. Continua a sbattere finché non avrai ottenuto un composto liscio e spumoso.

Versa il composto in uno stampo (24 cm di diametro) imburrato e infarinato, dopodiché fai colare sopra 5/6 cucchiaiate di Nutella.

Metti in forno a 180° per circa 30 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti qualche minuto prima e, se lo estrarrai asciutto, la torta sarà pronta.

Lascia intiepidire, servi e gusta... una bontà!

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Palline di ricotta con cocco, cioccolato e rum senza glutine

Amiche e amici voglio innanzitutto augurarvi uno splendido anno nuovo, pieno di gioia, salute e serenità! Questo 2015 sono felice di iniziarlo con una dolce ricetta facile, facile; si tratta di palline di ricotta con cocco, cioccolato e rum, rigorosamente senza glutine. Questa è la versione messicana dei dolcetti al cocco che abbiamo assaggiato qualche tempo fa e, come tradizione messicana vuole, non può certo mancare un pizzico di peperoncino... quindi, dobbiamo provare se il mix di cioccolato e peperoncino scatena l'effetto afrodisiaco!

A questo punto, mi viene in mente che potrebbero essere il giusto dessert per una cenetta romantica e aggiungo l'augurio che questo 2015 porti a tutti anche tanto, tanto amore!

Provate queste deliziose palline e fatemi sapere come è andata! ;-)

Ingredienti:

250 g di ricotta di pecora

100 g di cioccolato extrafondente

1 pizzico di peperoncino

40 g di zucchero

50 g di farina di cocco

1 cucchiaio di Rum scuro

Per decorare:

farina di cocco

Procedimento:

Trita il cioccolato e scioglilo a bagnomaria senza portare l'acqua a ebollizione.

Nel frattempo, setaccia la ricotta e, con un cucchiaio di legno, lavorala con il peperoncino e lo zucchero, fino a ottenere una crema. Unisci il Rum, poi versa a filo il cioccolato fuso. Incorpora la farina di cocco, amalgamando con il cucchiaio di legno prima che il cioccolato si rapprenda.

Lascia riposare il composto in frigo per una mezz'ora, in modo che si indurisca e diventi "lavorabile".

Trascorso il tempo necessario, forma delle palline grandi quanto una ciliegia, passale nella farina di cocco e disponile su un vassoio e lasciale riposare in frigo per una decina di minuti prima di servire.

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India: Mango impanato alle spezie

La ricetta ideale per terminare una cena particolare! Il mango impanato alle spezie si accompagna benissimo ad un menù estivo e non mancherà di stupire i tuoi ospiti! Come vuole la tradizione culinaria indiana, le spezie sono alla base di questo delizioso dessert, facile e veloce da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiaini di zenzero in polvere

2 cucchiaini di coriandolo in polvere

2 cucchiaini di cannella in polvere

6 cucchiai di pangrattato (meglio se fresco e grattugiato da te)

2 mango

3 cucchiai di miele d'acacia

5 cucchiai di olio

8 palline di gelato al cocco

Procedimento:

Pela i due mango sopra una ciotola in modo da raccoglierne il succo. Dividili a metà, togli il nocciolo, dividi la polpa in 12 spicchi, adagiali su un piatto e mettili da parte. 

Aggiungi il miele al succo che hai raccolto e amalgama bene questi due ingredienti.

In un'altra ciotola, amalgama le spezie con il pangrattato.

Passa gli spicchi di mango, ad uno ad uno, prima nel miele e poi nel pangrattato speziato.

Scalda l'olio in una padella antiaderente, dopodiché fai dorare gli spicchi impanati 2 minuti per lato.  

Sistemali in piattini individuali e servi con le palline di gelato al cocco.

Buon appetito!

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Polentine

Le polentine sono biscotti molto gustosi, semplici e veloci da preparare, il cui ingrediente principale è la polenta, cioè la farina di mais, da cui prendono il nome.

Ingredienti:

200 gr di farina di mais a grana fine

100 gr di farina bianca 00

1/2 bustina di lievito 

60 gr di zucchero 

90 gr di burro 

6 cucchiai circa di latte

Procedimento:

Mescola bene in una ciotola le due farine, il lievito e lo zucchero. Versa al centro il burro fuso e 6 cucchiai di latte. Mescola fino ad ottenere un impasto simile alla pasta frolla. Se necessario, aggiungi altro latte. Stendi la pasta con il matterello su uno spessore di circa ½ cm e ritaglia con delle formine a tuo piacere, con il coltello o con la rotellina. Disponi su una teglia imburrata o carta da forno e cuoci nel forno già caldo a 180° per circa 12 minuti (dovranno essere appena dorati).
Questi biscotti si prestano a preparazioni diverse:
puoi aggiungere delle gocce di cioccolato, cospargendo la superficie della pasta già tirata con il matterello con gocce di cioccolato fondente e passando nuovamente il matterello senza premere troppo, dopodiché puoi tagliare le forme. Oppure, puoi aggiungere un po' di farina di cocco nell'impasto o, quando sono freddi, cospargerli con zucchero a velo. Ti assicuro, però, che anche semplici sono buonissimi!