Ciambella di mais al cioccolato

Ecco un dolce facile da realizzare, ideale a merenda o a colazione e che piace a grandi e piccini!

Ingredienti:
120 gr di farina di mais a grana fine (fioretto)
70 gr di farina bianca "00"
80 gr di fecola di patate
170 gr di burro
170 gr di zucchero semolato
6 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
30 ml (1 bicchierino) di rum
50 gr di cioccolato fondente in un unico pezzo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero a velo 
burro e farina per lo stampo

Procedimento:

Innanzitutto prepara gli ingredienti:

taglia il burro a pezzetti e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente per una ventina di minuti. In una ciotola, setaccia la farina bianca, la fecola, il sale e il lievito. Mescola al tutto anche la farina di mais. Con un coltello o una mezzaluna, trita finemente il cioccolato. Separa i tuorli dagli albumi e, con le fruste elettriche (che avrai tenuto in freezer per almeno 10 minuti) monta gli albumi a neve ben ferma (circa 5 minuti di lavorazione).

Ora prepara il composto:

versa lo zucchero semolato nella ciotola con il burro e mescola con un cucchiaio di legno finché otterrai una crema liscia e omogenea. Aggiungi i tuorli uno alla volta, sempre mescolando. Unisci il rum e il cioccolato tritato, mescola. Incorpora la miscela di farine, poca alla volta, continuando a mescolare. Aggiungi gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'altro per non smontarli.

Infine la cottura:

scalda il forno a 180°. Imburra e infarina uno stampo per ciambellone (preferibilmente con l'apertura a cerniera). Versa l'impasto nello stampo e battilo su un piano in modo che si assesti. Inforna e cuoci a 180° per circa 50 minuti. Dopo una quarantina di minuti, testa la cottura infilando uno stuzzicadenti nel dolce, dovrà uscire asciutto. Spegni il forno, apri lo sportello e lascia raffreddare il dolce. Dopodiché, sforma la torta su un piatto da portata e spolverizza la superficie con lo zucchero a velo, usando un colino a maglie fitte. 

Buon appetito!

Polentine

Le polentine sono biscotti molto gustosi, semplici e veloci da preparare, il cui ingrediente principale è la polenta, cioè la farina di mais, da cui prendono il nome.

Ingredienti:

200 gr di farina di mais a grana fine

100 gr di farina bianca 00

1/2 bustina di lievito 

60 gr di zucchero 

90 gr di burro 

6 cucchiai circa di latte

Procedimento:

Mescola bene in una ciotola le due farine, il lievito e lo zucchero. Versa al centro il burro fuso e 6 cucchiai di latte. Mescola fino ad ottenere un impasto simile alla pasta frolla. Se necessario, aggiungi altro latte. Stendi la pasta con il matterello su uno spessore di circa ½ cm e ritaglia con delle formine a tuo piacere, con il coltello o con la rotellina. Disponi su una teglia imburrata o carta da forno e cuoci nel forno già caldo a 180° per circa 12 minuti (dovranno essere appena dorati).
Questi biscotti si prestano a preparazioni diverse:
puoi aggiungere delle gocce di cioccolato, cospargendo la superficie della pasta già tirata con il matterello con gocce di cioccolato fondente e passando nuovamente il matterello senza premere troppo, dopodiché puoi tagliare le forme. Oppure, puoi aggiungere un po' di farina di cocco nell'impasto o, quando sono freddi, cospargerli con zucchero a velo. Ti assicuro, però, che anche semplici sono buonissimi!