Friands cioccolato e nocciole

Cerchi un'alternativa sana, energetica e gustosa alla solita merindina confezionata mangiata di fretta la mattina? Ecco una ricetta facile e veloce da preparare che ti permette, tra l'altro di recuperare gli albumi avanzati da altre preparazioni. Si tratta dei friands, dolcetti australiani e neozelandesi che ricordano i financier francesi. Ecco la ricetta:

Ingredienti (per 12 dolcetti):

250 g di zucchero a velo

200 g di burro fuso

110 g di farina di nocciole

80 g di farina 00

30 g di cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di lievito

5 albumi 

1 pizzico di sale

zucchero a velo per spolverizzare q.b.

Procedimento:

Scalda il forno a 160°. Avendo cura di setacciarli, in una ciotola mescola tutti gli ingredienti in polvere: zucchero a velo, cacao, lievito, farina 00 e farina di nocciole.

Incorpora gli albumi, aggiungi il pizzico di sale e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. 

Rivesti 12 stampi da muffin con gli appositi pirottini di carta e versaci all'interno il composto, riempendoli per 3/4.

Livella bene e cuoci per circa 25 minuti o comunque fin quando saranno cotti (fai la prova dello stuzzicadenti).

Fai raffreddare i friands su una gratella, spolverizza con zucchero a velo e servi. Ottimi accompagnati con panna montata o gelato alla vaniglia.

Buona colazione!

Potrebbe interessarti anche:

Muffin alle carote con uvetta e crusca

Muffin mele e mirtilli

Muffin mele e mirtilli

L'altro giorno al supermercato ho visto una bellissima vaschetta di mirtilli e non ho saputo resistere! Stamattina abbiamo fatto una buonissima colazione con i muffin mele e mirtilli! Ecco come li ho preparati:

Ingredienti:

160 g di farina

2 uova

100 g di zucchero

60 g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)

50 ml di latte

40 ml di panna fresca

1/2 bustina di lievito per dolci

125 g di mirtilli

1 mela golden

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Nel mixer frulla le uova, lo zucchero, il burro a pezzi morbido, la panna, il latte finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Lava i mirtilli, sbuccia la mela e tagliala a cubetti molto piccoli.

Con un cucchiaio di legno, amalgama in una ciotola i liquidi frullati alla farina, aggiungi la mela e infine il lievito.

Metti il composto in pirottini da muffin precedentemente imburrati, posiziona i mirtilli sulla superficie e cuoci a 180° per circa 20 minuti (controlla la cottura con lo stuzzicadenti).

Lascia raffreddare su una gratella, spolverizza con lo zucchero a velo e servi.

Trucchetto: se posizioni i mirtilli in ultimo, sulla superficie, non affonderanno durante la cottura, pertanto, se ti piacciono all'interno, affondali tu nell'impasto prima di infornare.

Potrebbe interessarti anche:

Dolcetti ai mirtilli con impasto alla ricotta 

Muffin alle carote con uvetta e crusca

I muffin sono un tipico dolce americano molto apprezzato sia dai grandi che dai piccini. Ottimi a colazione o a merenda e, in questa veste un po' country, con carote, crusca e uvetta, sono perfetti per il brunch della domenica o per un pic nic all'aria aperta. Vediamo come si preparano.

Ingredienti:  

200 g di farina

160 g di burro + il necessario per gli stampini

160 g di zucchero di canna

160 di carote

50 g di bastoncini di crusca

4 uova

vanillina

1 bustina di lievito

Procedimento:

In una ciotolina metti in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti. 

Fai sciogliere il burro a bagnomaria e lascialo intiepidire. 

Sguscia le uova dividendo i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero usando una frusta a mano o un cucchiaio di legno.

Mescola bene la farina con il lievito aiutandoti con un setaccio e uniscili delicatamente ai tuorli montati con lo zucchero. In ultimo aggiungi il burro sciolto.

Spunta e pela le carote, grattugiale finemente e uniscile all'impasto preparato. Completa con i bastoncini di crusca, l'uvetta ben strizzata e un pizzico di vanillina. Amalgama velocemente il tutto.

Con la frusta elettrica, monta gli albumi a neve ben soda (occorrono 3-4 minuti) e con un cucchiaio di legno  incorporali delicatamente al tutto, mescolando dal basso verso l'alto.  

Imburra degli stampini piccoli per muffin (se non hai l'apposita placca puoi utilizzare quelli in alluminio "usa e getta") e riempili per 3/4 con l'impasto. 

Inforna a 190° per 30 minuti circa. Lascia raffreddare i dolcetti prima di sformarli.

Buon appetito!

Muffin noci e formaggio

Dopodomani sarà Pasqua e questi muffin al formaggio sono un'ottima idea per accompagnare i salumi e sostituire in modo originale la classica pizza al formaggio. Puoi offrire i muffin per la colazione pasquale o come antipasto. Ecco come si preparano:

Ingredienti per 4 persone:

250 g di farina

1 uovo

1 dl di latte

1/2 bustina di lievito per torte salate

1 manciata di noci

50 g di pecorino 

50 g di formaggi misti a piacere

origano

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Procedimento:

Grattugia il pecorino e taglia gli altri formaggi a dadini molto piccoli. Sguscia le noci e tritale grossolanamente.

Setaccia la farina con il lievito. Aggiungi l'uovo, un cucchiaio di olio, il latte, l'origano, il pecorino, i dadini di formaggio e le noci. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Suddividi l'impasto negli apposti stampi da muffin o da minimuffin coperti con pirottini di carta e inforna a 180° (forno ventilato) per circa 20-25 minuti.

Li puoi servire tiepidi o freddi.

Dolcetti ai mirtilli con impasto alla ricotta

Questi dolcetti sono stati realizzati con l'impasto alla ricotta che ti ho presentato nel post precedente. Sono davvero buonissimi e si preparano in un baleno. Puoi sostituire i mirtilli con la stessa quantità di gocce di cioccolato o frutta secca. Varianti da provare!

Ingredienti:

750 gr di impasto alla ricotta

100 gr di mirtilli

10 gr di zucchero a velo

20 gr di burro

20 gr di farina per la lavorazione

Procedimento:

Lava i mirtilli in una ciotola con acqua fredda e scolali delicatamente su carta assorbente da cucina. Tamponali delicatamente per asciugarli bene. In un'altra ciotola, versa la farina e passaci i mirtilli in modo da infarinarli bene. 

Riprendi l'impasto alla ricotta e ammorbidiscilo lavorandolo con le mani. Aggiungi i mirtilli mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Accendi il forno a 180°. Imburra lo stampo tipo da muffin e suddividi l'impasto negli incavi dello stampo. L'impasto non deve superare i 3/4 degli incavi per permettere la lievitazione della preparazione.

Inforna lo stampo per 20 minuti a 180°. L'impasto deve gonfiarsi e prendere un bel colore dorato.

Sforna i dolcetti e lasciali riposare per 5 minuti. Sformali su un piatto da portata e cospargili con lo zucchero a velo. 

Bon appétit!