Uova ripiene con yogurt e capperi (senza maionese)

Che Pasqua sarebbe senza uova? Ci sono tantissimi modi per renderle sfiziose e queste sono anche leggere! Senza maionese, ma gustosissime, con il tuorlo impastato con lo yogurt magro e i capperi. Ottime come antipasto.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

2 cucchiai di yogurt magro

1 cucchiaio di capperi

Procedimento:

Trita finemente i capperi, lasciandone qualcuno intero per decorare. Cuoci le uova sode, sgusciale e, dopo averle fatte raffreddare, tagliale metà. Togli il tuorlo e sbriciolalo con una forchetta, mescolalo allo yogurt e ai capperi tritati. Farcisci l'interno delle uova con l'impasto ottenuto e decora con qualche cappero intero. 

Trucchetto: sarà più facile riempire le uova usando una siringa per dolci.

Muffin noci e formaggio

Dopodomani sarà Pasqua e questi muffin al formaggio sono un'ottima idea per accompagnare i salumi e sostituire in modo originale la classica pizza al formaggio. Puoi offrire i muffin per la colazione pasquale o come antipasto. Ecco come si preparano:

Ingredienti per 4 persone:

250 g di farina

1 uovo

1 dl di latte

1/2 bustina di lievito per torte salate

1 manciata di noci

50 g di pecorino 

50 g di formaggi misti a piacere

origano

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Procedimento:

Grattugia il pecorino e taglia gli altri formaggi a dadini molto piccoli. Sguscia le noci e tritale grossolanamente.

Setaccia la farina con il lievito. Aggiungi l'uovo, un cucchiaio di olio, il latte, l'origano, il pecorino, i dadini di formaggio e le noci. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Suddividi l'impasto negli apposti stampi da muffin o da minimuffin coperti con pirottini di carta e inforna a 180° (forno ventilato) per circa 20-25 minuti.

Li puoi servire tiepidi o freddi.

Salame di cioccolato

Questa è la ricetta originale del Salame al cioccolato, un dolce facilissimo e velocissimo da preparare, ma soprattutto buonissimo! E' forse uno dei dolci più amati dai bambini, ideale quindi per un'ottima e piacevole merenda!

E' anche chiamato Salame Pasquale al cioccolato perché tradizionalmente servito durante la colazione di Pasqua.

Ingredienti:

130 gr di biscotti secchi (ideali gli Oro Saiwa)

100 gr di zucchero

3 tuorli d'uovo (prediligi le uova biologiche)

60 gr di cacao amaro in polvere

50 gr di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)

Procedimento:

Metti i tuorli d'uovo in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola bene il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungi il burro e continua a lavorare finché il composto sarà ben amalgamato, dopodiché unisci il cacao e continua a lavorare finché sarà ben amalgamato con gli altri ingredienti. Schiaccia i biscotti per ridurli in piccoli pezzi e uniscili agli altri ingredienti.

Metti il composto su un foglio di carta da forno (ti sconsiglio di usare l'alluminio perché potrebbe attaccarsi al dolce) e lavoralo con le mani dandogli la forma di un salame. Chiudilo nella carta e lascialo riposare in frigo per 4 ore.

Trascorso il tempo necessario, toglilo dal frigo, affettalo e... buon appetito!
P.s.: si conserva in frigo.