Girelle di pasta sfoglia con composta di mele e confettura di lamponi

Felice Anno Nuovo a tutti voi! Spero che queste vacanze natalizie procedano bene. Chi ha la fortuna di potersi fermare e godere di un periodo di riposo, avrà sicuramente voglia di invitare qualche amico per il tè, un invito non impegnativo che offre l'occasione di passare un po' di tempo insieme. E' proprio per questo tipo di occasioni che voglio proporvi una ricetta semplice, veloce ma davvero buonissima... le girelle di pasta sfoglia con composta di mele e confettura di lamponi... più difficile a dirsi che a farsi!

Ingredienti per 12 girelle:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

4 mele

80 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella in polvere

il succo di 1 limone

60 g di confettura di lamponi

latte q.b.

zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Procedimento:

Taglia le mele a pezzettini e mettile in una padella con il succo del limone, lo zucchero e la cannella.

Cuoci a fuoco basso fino a ottenere un composto denso, poi lascia intiepidire.

Stendi il rotolo di pasta sfoglia lasciandolo sulla sua carta da forno e bucherellalo con una forchetta. 

Mescola la marmellata di lamponi alla composta di mele e stendi sulla pasta sfoglia il composto ottenuto.

Arrotola la pasta dal lato lungo, avvolgendola con la sua carta da forno e mettila in frigo per una ventina di minuti.

Preriscalda il forno a 200°.

Prendi il rotolo di pasta sfoglia, spennellalo con il latte freddo e taglialo a fette spesse (12-14 pezzi).

Adagia le fette su una placca ricoperta di carta da forno e inforna per 15-20 minuti.

Lascia intiepidire le girelle, cospargile con un po' di zucchero a velo e offrile ai tuoi ospiti accompagnate da un buon tè.

Potrebbe interessarti anche:
Danish Butter Cookies (biscotti danesi al burro)
Dolcetti ai mirtilli con impasto alla ricotta
Rotolo di pan di spagna (pasta biscotto) con marmellata, gelatina o nutella
Cioccolata calda in tazza

Brownies al cioccolato con noci (ricetta originale)

Kinder fetta al latte senza glutine

La Kinder fetta al latte è una colazione fresca e gustosa e una merenda sfiziosa, soprattutto nel periodo estivo. Piace tantissimo ai bambini e si prepara velocemente, in tre semplici step. Ecco la ricetta per la versione senza glutine:

Ingredienti per l'impasto:

1 cucchiaio di farina senza glutine

1/2 bustina di lievito in polvere senza glutine

50 g di burro fuso

2 cucchiai di fecola di patate senza glutine

5 cucchiai di zucchero

3 uova

cacao amaro in polvere q.b.

burro e farina senza glutine per lo stampo

Ingredienti per il ripieno:

250 di mascarpone

200 g di panna fresca da montare

zucchero per addolcire la panna montata q.b.

Inizia con la preparazione della base.

Preriscalda il forno a 180°. Imburra e infarina uno stampo di 26 cm di diametro. Fai sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria. 

In una ciotola lavora bene le uova con lo zucchero e il burro fuso.  Aggiungi pian piano la fecola di patate e la farina, poi il cacao e il lievito. Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il composto nello stampo e cuoci in forno caldo per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, controlla la cottura con uno stuzzicadenti e togli dal forno.

Continua con la farcitura.

Monta la panna con uno sbattitore elettrico, aggiungendo qualche cucchiaino di zucchero per addolcirla. 

Con un cucchiaio di legno, incorpora gradualmente la panna al mascarpone, facendo attenzione a non smontarla.

Concludi con la composizione della torta.

Quando la torta si sarà raffreddata, dividila a metà, distribuisci il ripieno su una metà e ricopri con l'altra. Ricava delle merendine rettangolari e servi.

Conserva la torta in frigo.

Potrebbe interessarti anche:
Dolcetti al cocco (senza glutine)
Torta di carote senza glutine e senza lattosio

Muffin alle carote con uvetta e crusca

I muffin sono un tipico dolce americano molto apprezzato sia dai grandi che dai piccini. Ottimi a colazione o a merenda e, in questa veste un po' country, con carote, crusca e uvetta, sono perfetti per il brunch della domenica o per un pic nic all'aria aperta. Vediamo come si preparano.

Ingredienti:  

200 g di farina

160 g di burro + il necessario per gli stampini

160 g di zucchero di canna

160 di carote

50 g di bastoncini di crusca

4 uova

vanillina

1 bustina di lievito

Procedimento:

In una ciotolina metti in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti. 

Fai sciogliere il burro a bagnomaria e lascialo intiepidire. 

Sguscia le uova dividendo i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero usando una frusta a mano o un cucchiaio di legno.

Mescola bene la farina con il lievito aiutandoti con un setaccio e uniscili delicatamente ai tuorli montati con lo zucchero. In ultimo aggiungi il burro sciolto.

Spunta e pela le carote, grattugiale finemente e uniscile all'impasto preparato. Completa con i bastoncini di crusca, l'uvetta ben strizzata e un pizzico di vanillina. Amalgama velocemente il tutto.

Con la frusta elettrica, monta gli albumi a neve ben soda (occorrono 3-4 minuti) e con un cucchiaio di legno  incorporali delicatamente al tutto, mescolando dal basso verso l'alto.  

Imburra degli stampini piccoli per muffin (se non hai l'apposita placca puoi utilizzare quelli in alluminio "usa e getta") e riempili per 3/4 con l'impasto. 

Inforna a 190° per 30 minuti circa. Lascia raffreddare i dolcetti prima di sformarli.

Buon appetito!

Crumble con ciliegie e cannella

Ecco un'altra versione del buonissimo crumble inglese. Abbiamo già visto la ricetta del crumble con mele e prugne, piuttosto invernale, mentre questa è con ciliegie e cannella, molto più adatto a questa bella stagione! Portalo a un picnic, offrilo a un brunch o gustalo a colazione. La ricetta di questo crumble è facilissima da preparare e sarà un successone. La base è di pasta frolla e se hai bisogno di sapere come si prepara, clicca qui. Buon lavoro!

Ingredienti:

200 g di pasta frolla

500 g di ciliegie

80 g di farina

40 g di nocciole spellate

60 g di burro

2 cucchiaini di cannella in polvere

150 g di zucchero di canna

Procedimento:

Lava le ciliegie e togli il nocciolo, mettila in una ciotola, unisci 60 g di zucchero di canna, mescola bene, copri con la pellicola e lascia riposare al fresco per 30 minuti, mescolando spesso.

Metti le nocciole nel mixer e riducile in polvere. Trasferiscile in una ciotola e mescolale con la farina, la cannella e lo zucchero rimasto. Unisci il burro a pezzetti e lavora il tutto con la punta delle dita in modo da ottenere un composto sbriciolato, che metterai da parte.

Stendi la pasta frolla e utilizzala per foderare una tortiera di 24 cm di diametro rivestita internamente con carta da forno. Ricopri con le ciliegie snocciolate, quindi distribuisci sopra l'impasto sbriciolato.

Cuoci il crumble in forno caldo a 180° per 30-35 minuti. Al termine della cottura lascia raffreddare il dolce, dopodiché sformalo e taglialo a quadrotti.

Enjoy it!

Potrebbe interessarti anche:

Crumble con mele e prugne

I benefici delle ciliegie

Biscotti messicani alla cannella

Ciambellone classico senza glutine

Questo ciambellone senza glutine è davvero buono, infatti, gluten free non significa "rinuncia al gusto" ma piuttosto bontà, delicatezza e leggerezza. Consiglio di provarlo anche a chi non ha problemi di celiachia!

Ingredienti:

300 g di farina senza glutine

1 bustina di lievito in polvere senza glutine

1 pizzico di sale

120 g di burro

400 g di zucchero

4 uova

250 ml di latte intero

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Scegli le 4 uova più grandi che hai e tirale fuori dal frigo (l'ideale è utilizzarle a temperatura ambiente). Togli dal frigo anche il burro e lascialo ammorbidire. Preriscalda il forno a 180°. Imburra e infarina uno stampo per ciambella apribile di 26 cm di diametro.

Monta a crema il burro ammorbidito insieme allo zucchero utilizzando le fruste elettriche.

Aggiungi un uovo alla volta e lavora il composto a lungo (almeno 10 minuti).

Incorpora la farina gradualmente, alternandola con il latte, dopodiché aggiungi il lievito.

Versa il composto nello stampo e cuoci in forno caldo per 50 minuti. Al termine della cottura, controlla il dolce con uno stuzzicadenti (se lo estrarrai asciutto la cottura sarà ultimata, altrimenti continua per qualche altro minuto). 

Lascia raffreddare e spolverizza con lo zucchero a velo.

Trucchetto: per ottenere un ciambellone soffice è importante che le uova e lo zucchero siano montati a lungo, finché il composto sarà gonfio, con delle piccole bolle e di un giallino molto chiaro.

Yiaourtopita - torta greca allo yogurt

La Yiaourtopita è una buonissima torta greca allo yogurt, facile da preparare e buonissima da gustare! Ideale a merenda o a colazione.

Ingredienti:

350 g di farina tipo "00"

300 g di zucchero semolato

200 g di burro

200 g di yogurt greco

5 uova

1 cucchiaino di lievito vanigliato

1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico

1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia biologica

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

burro e farina per lo stampo

Procedimento:

Preriscalda il forno a 170°, imburra e infarina lo stampo (puoi utilizzare anche quello per plumcake).

Lava e asciuga il limone e l'arancia e grattugia le scorze. In una ciotola, lavora il burro fino a quando diventerà soffice (io preferisco usare il burro "Beppino Occelli", un buonissimo burro di panna fresca lavorato a mano che è molto più soffice rispetto ad altre marche e si lavora più facilmente). Aggiungi lo zucchero e lavora bene finché il composto risulterà liscio e soffice. Amalgama uno alla volta le uova, poi aggiungi lo yogurt, le scorze di agrumi e continua a lavorare finché sarà perfettamente omogeneo. 

In una ciotola, setaccia la farina con il lievito e il bicarbonato e, un cucchiaio alla volta, aggiungila al composto di yogurt, lavorando finché sarà tutto ben amalgamato e senza grumi.

Versa nello stampo e cuoci il dolce per 1 ora in forno già caldo. Lascialo raffreddare su una gratella e servi.

N.B.: per la buona riuscita del dolce è indispensabile utilizzare lo yogurt greco, più denso rispetto a quello normale, e preferibilmente di pecora. Se risultasse troppo acquoso, lascialo sgocciolare su un colino prima di utilizzarlo.

Muffin noci e formaggio

Dopodomani sarà Pasqua e questi muffin al formaggio sono un'ottima idea per accompagnare i salumi e sostituire in modo originale la classica pizza al formaggio. Puoi offrire i muffin per la colazione pasquale o come antipasto. Ecco come si preparano:

Ingredienti per 4 persone:

250 g di farina

1 uovo

1 dl di latte

1/2 bustina di lievito per torte salate

1 manciata di noci

50 g di pecorino 

50 g di formaggi misti a piacere

origano

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Procedimento:

Grattugia il pecorino e taglia gli altri formaggi a dadini molto piccoli. Sguscia le noci e tritale grossolanamente.

Setaccia la farina con il lievito. Aggiungi l'uovo, un cucchiaio di olio, il latte, l'origano, il pecorino, i dadini di formaggio e le noci. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Suddividi l'impasto negli apposti stampi da muffin o da minimuffin coperti con pirottini di carta e inforna a 180° (forno ventilato) per circa 20-25 minuti.

Li puoi servire tiepidi o freddi.

Ciambellone alla ricotta

Questo buonissimo ciambellone alla ricotta è una ricetta della mia mamma. E' facilissimo e veloce da preparare e davvero ottimo! Ideale a colazione o a merenda.

Ingredienti:
300 gr di ricotta
300 gr di farina tipo "00"
3 uova
200 gr di zucchero
100 gr di burro
1 bustina di lievito

Preparazione:

Fai sciogliere il burro a bagno maria. Nel frattempo, con le fruste elettriche, sbatti le uova  e unisci, poi, lo zucchero. Mescola bene il tutto e aggiungi il burro e la ricotta. Continua a sbattere finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Continuando a mescolare, unisci a poco a poco la farina setacciata insieme al lievito. Quando avrai ottenuto un composto omogeneo e senza grumi, versalo in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato. Metti in forno ventilato e preriscaldato a 160° per 35 minuti circa. Prima di infornare puoi guarnire la superficie con degli zuccherini oppure, dopo la cottura, puoi cospargerla di zucchero a velo ma solo dopo che si sarà freddato.

Per controllare la cottura, infila uno stuzzicadenti nell'impasto e se quando lo tiri fuori è asciutto, il dolce è pronto.

Salame di cioccolato

Questa è la ricetta originale del Salame al cioccolato, un dolce facilissimo e velocissimo da preparare, ma soprattutto buonissimo! E' forse uno dei dolci più amati dai bambini, ideale quindi per un'ottima e piacevole merenda!

E' anche chiamato Salame Pasquale al cioccolato perché tradizionalmente servito durante la colazione di Pasqua.

Ingredienti:

130 gr di biscotti secchi (ideali gli Oro Saiwa)

100 gr di zucchero

3 tuorli d'uovo (prediligi le uova biologiche)

60 gr di cacao amaro in polvere

50 gr di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)

Procedimento:

Metti i tuorli d'uovo in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola bene il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungi il burro e continua a lavorare finché il composto sarà ben amalgamato, dopodiché unisci il cacao e continua a lavorare finché sarà ben amalgamato con gli altri ingredienti. Schiaccia i biscotti per ridurli in piccoli pezzi e uniscili agli altri ingredienti.

Metti il composto su un foglio di carta da forno (ti sconsiglio di usare l'alluminio perché potrebbe attaccarsi al dolce) e lavoralo con le mani dandogli la forma di un salame. Chiudilo nella carta e lascialo riposare in frigo per 4 ore.

Trascorso il tempo necessario, toglilo dal frigo, affettalo e... buon appetito!
P.s.: si conserva in frigo.

Pancakes (ricetta originale)

Un buonissimo dolce da preparare la domenica mattina per una fantastica colazione o per un perfetto brunch sono i pancakes. Si tratta delle tipiche frittelle americane generalmente servite con sciroppo d'acero (ormai facilmente reperibile anche in Italia nei supermercati più forniti), ma buonissime anche con marmellata, miele, Nutella o burro fuso.

In Gran Bretagna e in Irlanda si preparano il martedì grasso, chiamato appunto Pancake Tuesday.

Quella che ti propongo qui di seguito è una ricetta molto semplice e veloce da preparare; ti assicuro che per gustare dei buoni pancake non hai bisogno di acquistare i preparati che trovi al supermercato!

Buon lavoro e buon appetito!

Ingredienti:
190 gr di farina
10 gr di lievito per dolci
6 gr di sale
1 cucchiaio da tavola di zucchero (circa 10 gr)
295 ml di latte (lasciato una decina di minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarlo)
1 uovo
45 gr di burro fuso a bagnomaria

Procedimento:

In una ciotola capiente, mescola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. 

Crea uno spazio al centro dove verserai il latte, l'uovo e il burro fuso. 

Con la frusta o lo sbattitore elettrico lavora il composto finché risulterà liscio e senza grumi, dopodiché, lascia riposare il tutto per una decina di minuti.

Scalda a fuoco basso un pentolino di circa 10 cm di diametro con un pochino di burro e versa un mestolino di impasto al centro. Lascia che si espanda e, non appena il pancake sarà dorato, giralo dall'altro lato usando una spatola. Fai dorare anche questo lato e poggia il pancake su un piatto. Ripeti l'operazione fino al termine dell'impasto.

Prepara i piatti impilando 3 o 4 frittelle e ricoprile con sciroppo d'acero o con l'ingrediente a tua scelta.

Potrebbe interessarti anche:
Pancakes verdi ai piselli con trota affumicata