Kinder fetta al latte senza glutine

La Kinder fetta al latte è una colazione fresca e gustosa e una merenda sfiziosa, soprattutto nel periodo estivo. Piace tantissimo ai bambini e si prepara velocemente, in tre semplici step. Ecco la ricetta per la versione senza glutine:

Ingredienti per l'impasto:

1 cucchiaio di farina senza glutine

1/2 bustina di lievito in polvere senza glutine

50 g di burro fuso

2 cucchiai di fecola di patate senza glutine

5 cucchiai di zucchero

3 uova

cacao amaro in polvere q.b.

burro e farina senza glutine per lo stampo

Ingredienti per il ripieno:

250 di mascarpone

200 g di panna fresca da montare

zucchero per addolcire la panna montata q.b.

Inizia con la preparazione della base.

Preriscalda il forno a 180°. Imburra e infarina uno stampo di 26 cm di diametro. Fai sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria. 

In una ciotola lavora bene le uova con lo zucchero e il burro fuso.  Aggiungi pian piano la fecola di patate e la farina, poi il cacao e il lievito. Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il composto nello stampo e cuoci in forno caldo per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, controlla la cottura con uno stuzzicadenti e togli dal forno.

Continua con la farcitura.

Monta la panna con uno sbattitore elettrico, aggiungendo qualche cucchiaino di zucchero per addolcirla. 

Con un cucchiaio di legno, incorpora gradualmente la panna al mascarpone, facendo attenzione a non smontarla.

Concludi con la composizione della torta.

Quando la torta si sarà raffreddata, dividila a metà, distribuisci il ripieno su una metà e ricopri con l'altra. Ricava delle merendine rettangolari e servi.

Conserva la torta in frigo.

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Tiramisù alle fragole con yogurt e mascarpone

Il tiramisù alle fragole è un classico di stagione, un ottimo dessert per una cena estiva. Ognuno ha la sua ricetta, io lo preferisco con i biscotti Pavesini perché rimane più leggero (anche se non così leggero come il tiramisù light!) e, oltre al mascarpone ci metto lo yogurt. Ecco come si prepara!

Ingredienti:

3 uova biologiche

200 g di mascarpone

200 g di yogurt bianco o alla vaniglia

60 g di zucchero

300 g di fragole

Procedimento:

Frulla 100 g di fragole nel mixer in modo da ottenere un liquido. Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi lo yogurt e infine il mascarpone ben freddo.

A parte, monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali lentamente al composto, con un movimento dal basso verso l'alto. 

Taglia le fragole a fettine, fodera la base di una pirofila con i Pavesini imbevuti velocemente nel succo di fragole, stendi uno strato di crema, poi uno di fragole a fettine, uno di Pavesini e copri nuovamente con la crema.

Metti in frigo per almeno 3-4 ore.

N.B.: se preferisci puoi servire il tiramisù in coppette singole come nella foto.

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Forse non tutti sanno che il tiramisù, il dolce italiano più diffuso al mondo, è di origine veneta, di Treviso per esattezza. La ricetta originale è a base di mascarpone, uova e biscotti Savoiardi, ma ti assicuro che questo tiramisù light senza uova e senza mascarpone è davvero buonissima! Gli ingredienti principali sono la ricotta e lo yogurt greco, ma vediamo come si prepara.

Ingredienti:

125 ml di caffè

375 g di ricotta

60 g di zucchero a velo

225 g di yogurt greco

biscotti Pavesini q.b.

cacao in polvere q.b.

Procedimento:

Prepara 75 ml di caffè forte. Mescola la ricotta con lo zucchero a velo, unisci lo yogurt e amalgama bene fino ad ottenere un crema liscia e senza grumi. Passa i Pavesini nel caffè e disponili sul fondo di una pirofila. Ricoprili con uno strato di crema, poi un altro strato di Pavesini (se i primi li hai disposti verticalmente, questi ultimi li porrai orizzontalmente o viceversa) e così via, fino a terminare con la crema. Spolverizza l'ultimo strato con il cacao in polvere e lascia riposare in frigo in qualche ora.

N.B.: puoi aromatizzare la ricotta con un po' di cannella in polvere per dare un gusto particolare al tuo Tiramisù. Inoltre, puoi presentarlo in coppette monoporzione anziché in un'unica pirofila.

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