Pasta frolla per crostate (impasto base)

Questa è una pasta frolla leggera, dal gusto non troppo "burroso" e non troppo dolce, che potrà essere abbinata anche a marmellate piuttosto zuccherine o alla Nutella senza risultare stucchevole.

Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura: 30 min. 

Ingredienti:
300 gr di farina
120 gr di burro
120 gr di zucchero
2 rossi d'uovo
1 uovo intero
la scorza grattugiata di 1/2 limone
1 pizzico di sale

Procedimento:

Fai ammorbidire il burro a bagnomaria e, con un cucchiaio di legno, lavoralo bene con lo zucchero, facendo attenzione che siano perfettamente amalgamati. Aggiungi le uova e continua ad amalgamare il tutto. Aggiungi la scorza del limone e il pizzico di sale. Un po' alla volta, aggiungi la farina e continua a lavorare finché l'impasto sarà abbastanza sodo ed elastico da poter essere lavorato senza che si attacchi alle mani. Se risultasse ancora troppo morbido o colloso, aggiungi un altro pochino di farina.

Imburra e infarina una teglia media (circa 24 cm di diametro). Elimina la farina in eccesso. 

Stendi, con le mani, i 2/3 dell'impasto direttamente nella teglia rialzando un pochino i bordi. 
Puoi ricoprire l'impasto con marmellata, crema, nutella, ricotta o con ciò che ti suggerisce la fantasia! L'impasto rimanente utilizzalo per ricavare delle strisce da disporre incrociate sulla crostata, facendole aderire bene ai bordi. Se avanzasse ancora pasta frolla, puoi creare anche delle palline da disporre come vuoi.

Metti in forno non preriscaldato a 180° per 30 min. circa o fin quando la pasta non sarà dorata (io provo sempre la consistenza della pasta frolla infilando uno stuzzicadenti nel bordo).

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Crumble con ciliegie e cannella

Ecco un'altra versione del buonissimo crumble inglese. Abbiamo già visto la ricetta del crumble con mele e prugne, piuttosto invernale, mentre questa è con ciliegie e cannella, molto più adatto a questa bella stagione! Portalo a un picnic, offrilo a un brunch o gustalo a colazione. La ricetta di questo crumble è facilissima da preparare e sarà un successone. La base è di pasta frolla e se hai bisogno di sapere come si prepara, clicca qui. Buon lavoro!

Ingredienti:

200 g di pasta frolla

500 g di ciliegie

80 g di farina

40 g di nocciole spellate

60 g di burro

2 cucchiaini di cannella in polvere

150 g di zucchero di canna

Procedimento:

Lava le ciliegie e togli il nocciolo, mettila in una ciotola, unisci 60 g di zucchero di canna, mescola bene, copri con la pellicola e lascia riposare al fresco per 30 minuti, mescolando spesso.

Metti le nocciole nel mixer e riducile in polvere. Trasferiscile in una ciotola e mescolale con la farina, la cannella e lo zucchero rimasto. Unisci il burro a pezzetti e lavora il tutto con la punta delle dita in modo da ottenere un composto sbriciolato, che metterai da parte.

Stendi la pasta frolla e utilizzala per foderare una tortiera di 24 cm di diametro rivestita internamente con carta da forno. Ricopri con le ciliegie snocciolate, quindi distribuisci sopra l'impasto sbriciolato.

Cuoci il crumble in forno caldo a 180° per 30-35 minuti. Al termine della cottura lascia raffreddare il dolce, dopodiché sformalo e taglialo a quadrotti.

Enjoy it!

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Biscotti messicani alla cannella

Hojaldrinas

Hojaldrinas: questi biscotti appartengono alla tradizione culinaria spagnola e sono un tipico dolcetto natalizio. Si tratta di una pasta frolla all'arancia, davvero buoni, soprattutto se accompagnati da una buona tazza di tè.

Ingredienti (per 8 persone):

600 gr di farina

400 gr di burro

100 gr di zucchero

5 cucchiai di vino bianco dolce

3 arance non trattate

1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

zucchero a velo

Procedimento:

Grattugia la scorza delle arance poi spremine due (devi ottenere 5 cucchiai di succo). Metti questi ingredienti in una ciotola, unisci la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, il vino e l'acqua di fiori d'arancio e lavora con le fruste a gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi l'impasto con carta da forno e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendi delicatamente l'impasto senza schiacciarlo, mantenendo lo spessore di 1,5 cm circa e ritaglialo con un coppa pasta rettangolare (in mancanza del coppa pasta puoi usare delle formine per biscotti). Sistema man mano i pezzi su una teglia foderata con carta da forno e lascia riposare in frigo per un'ora.

Preriscalda il forno a 200°, inforna i dolcetti, abbassa la temperatura a 180° e cuoci per circa 30 minuti.

Lascia raffreddare i dolcetti su una gratella, poi cospargili con abbondante zucchero a velo.

Crostata di marmellata

Ecco finalmente la prima ricetta!

Ho scelto la crostata perché è uno dei dolci più antichi della nostra tradizione, è un'ottima merenda (soprattutto per i bambini) ed è di facile esecuzione.

La regina di questo dolce è la pasta frolla, che potrai anche usare come base per tante altre preparazioni, dando ampio sfogo alla tua fantasia!

Ti propongo una pasta frolla leggera, dal gusto non troppo "burroso" e non troppo dolce, che potrà essere abbinata anche a marmellate piuttosto zuccherine o alla Nutella senza risultare stucchevole.

Buon lavoro e buon appetito!

Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura: 30 min. 

Ingredienti:
300 gr di farina
120 gr di burro
120 gr di zucchero
2 rossi d'uovo
1 uovo intero
la scorza grattugiata di 1/2 limone
1 pizzico di sale
1 vasetto di marmellata di frutta (300 gr circa)

Procedimento:

Fai ammorbidire il burro a bagnomaria e, con un cucchiaio di legno, lavoralo bene con lo zucchero, facendo attenzione che siano perfettamente amalgamati. Aggiungi le uova e continua ad amalgamare il tutto. Aggiungi la scorza del limone e il pizzico di sale. Un pò alla volta, aggiungi la farina e continua a lavorare finché l'impasto sarà abbastanza sodo ed elastico da poter essere lavorato senza che si attacchi alle mani. Se risultasse ancora troppo morbido o colloso, aggiungi un altro pochino di farina.

Imburra e infarina una teglia media (circa 24 cm di diametro). Elimina la farina in eccesso. 

Stendi, con le mani, i 2/3 dell'impasto direttamente nella teglia rialzando un pochino i bordi e ricoprilo con la marmellata. Utilizza l'impasto rimanente per ricavare delle strisce da disporre incrociate sulla crostata, facendole aderire bene ai bordi. Se avanzasse ancora pasta frolla, puoi creare anche delle palline da disporre come vuoi.

Metti in forno non preriscaldato a 180° per 30 min. circa o fin quando la pasta non sarà dorata (io provo sempre la consistenza della pasta frolla infilando uno stuzzicadenti nel bordo).

N.B.: se utilizzi una farina senza glutine, lascia riposare l'impasto in frigo per almeno 30 min. avvolto nella pellicola trasparente.