Girelle di pasta sfoglia con composta di mele e confettura di lamponi

Felice Anno Nuovo a tutti voi! Spero che queste vacanze natalizie procedano bene. Chi ha la fortuna di potersi fermare e godere di un periodo di riposo, avrà sicuramente voglia di invitare qualche amico per il tè, un invito non impegnativo che offre l'occasione di passare un po' di tempo insieme. E' proprio per questo tipo di occasioni che voglio proporvi una ricetta semplice, veloce ma davvero buonissima... le girelle di pasta sfoglia con composta di mele e confettura di lamponi... più difficile a dirsi che a farsi!

Ingredienti per 12 girelle:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

4 mele

80 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella in polvere

il succo di 1 limone

60 g di confettura di lamponi

latte q.b.

zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Procedimento:

Taglia le mele a pezzettini e mettile in una padella con il succo del limone, lo zucchero e la cannella.

Cuoci a fuoco basso fino a ottenere un composto denso, poi lascia intiepidire.

Stendi il rotolo di pasta sfoglia lasciandolo sulla sua carta da forno e bucherellalo con una forchetta. 

Mescola la marmellata di lamponi alla composta di mele e stendi sulla pasta sfoglia il composto ottenuto.

Arrotola la pasta dal lato lungo, avvolgendola con la sua carta da forno e mettila in frigo per una ventina di minuti.

Preriscalda il forno a 200°.

Prendi il rotolo di pasta sfoglia, spennellalo con il latte freddo e taglialo a fette spesse (12-14 pezzi).

Adagia le fette su una placca ricoperta di carta da forno e inforna per 15-20 minuti.

Lascia intiepidire le girelle, cospargile con un po' di zucchero a velo e offrile ai tuoi ospiti accompagnate da un buon tè.

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Torta senza glutine con farina di grano saraceno, farina di mandorle e confettura di frutti rossi

Ciao a tutti, carissimi amici!

E' un bel po' di tempo che non vi regalo qualche buonissima ricetta, ma ci tengo a dirvi che la causa della mia assenza non è da ascriversi a un'improvviso calo di interesse per il mio amatissimo blog, ma a un periodo tremendamente impegnativo a livello lavorativo! Ma ora che le cose sembrano essersi più o meno stabilizzate, eccomi qui, con la ricetta di una buonissima torta senza glutine con farina di grano saraceno, farina di mandorle e farcita con la marmellata di frutti rossi... una delizia!!! Non solo è leggera e buonissima, ma è anche facile e veloce da preparare. Ottima per colazione, merenda o per accompagnare una fumante e profumata tazza di tè... che con questo freddo è l'ideale! 

Ma vediamo come si prepara!

Ingredienti:

180 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

230 g di zucchero di canna

250 g di uova pesate sgusciate (io ne ho messe 5)

240 g di farina di mandorle

240 g di farina di grano saraceno senza glutine

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

zucchero a velo

Per la farcia:

200 g di confettura di frutti rossi

Procedimento:

Con un cucchiaio di legno, lavora il burro (già ammorbidito a temperatura ambiente) con lo zucchero, in modo da ottenere un composto cremoso. 

Sbatti leggermente le uova e incorporale poco per volta facendole assorbire bene, quindi, completa l'impasto con la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, il lievito e il pizzico di sale. Lavora il tutto finché otterrai un impasto omogeneo e senza grumi.

Imburra e infarina uno stampo di 24 cm di diametro e con l'apertura laterale e versaci il composto, pareggia e inforna a 175° (forno statico) per 45 minuti.

Lascia raffreddare la torta su una gratella e, appena diventata fredda, sformala, tagliala a metà e farciscila con la confettura di frutti rossi. 

Spolvera con lo zucchero a velo, servi e buon appetito!

Trucchetto:

Per rendere la torta ancora più golosa, servila accompagnata da panna montata fresca, leggermente zuccherata... una vera delizia! 

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Torta di carote senza glutine e senza lattosio

Torta di carote senza glutine e senza lattosio

Questa è la versione senza glutine della torta di carote. Molto amata dai bambini, è un'ottima e gustosa merenda, nutriente, leggera e colorata! E' facile e veloce da preparare e adatta tutti, non solo a chi ha problemi di celiachia. 

Ingredienti:

90 g di fecola di patate senza glutine

300 g di carote (preferibilmente biologiche)

300 g di mandorle spellate

200 g di zucchero di canna

succo di 1 limone

1 bustina di lievito per dolci senza glutine

6 uova

farina di riso per lo stampo

zucchero a velo senza glutine per decorare

Procedimento:

Preriscalda il forno a 180°. Imburra e infarina (con farina di riso) uno stampo di 22 cm di diametro, eliminando la farina in eccesso.

Frulla le mandorle insieme a un cucchiaio di fecola. Lava, pela e frulla le carote.

Con una frusta elettrica, monta i tuorli con lo zucchero e aggiungi la fecola, avendo cura di lavorare il composto a lungo (almeno 10 minuti). Unisci le carote frullate e le mandorle tritate, dopodiché aggiungi il succo di limone e il lievito.

Monta gli albumi a neve ben soda e uniscili delicatamente al composta mescolando, con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto.

Versa il composto nello stampo e cuoci in forno ben caldo per circa 50 minuti (controlla l'andamento della cottura con la prova dello stuzzicadenti qualche minuto prima dello scadere del tempo).

Lascia raffreddare, spolverizza con lo zucchero a velo e servi.

Buon appetito!

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Crumble con ciliegie e cannella

Ecco un'altra versione del buonissimo crumble inglese. Abbiamo già visto la ricetta del crumble con mele e prugne, piuttosto invernale, mentre questa è con ciliegie e cannella, molto più adatto a questa bella stagione! Portalo a un picnic, offrilo a un brunch o gustalo a colazione. La ricetta di questo crumble è facilissima da preparare e sarà un successone. La base è di pasta frolla e se hai bisogno di sapere come si prepara, clicca qui. Buon lavoro!

Ingredienti:

200 g di pasta frolla

500 g di ciliegie

80 g di farina

40 g di nocciole spellate

60 g di burro

2 cucchiaini di cannella in polvere

150 g di zucchero di canna

Procedimento:

Lava le ciliegie e togli il nocciolo, mettila in una ciotola, unisci 60 g di zucchero di canna, mescola bene, copri con la pellicola e lascia riposare al fresco per 30 minuti, mescolando spesso.

Metti le nocciole nel mixer e riducile in polvere. Trasferiscile in una ciotola e mescolale con la farina, la cannella e lo zucchero rimasto. Unisci il burro a pezzetti e lavora il tutto con la punta delle dita in modo da ottenere un composto sbriciolato, che metterai da parte.

Stendi la pasta frolla e utilizzala per foderare una tortiera di 24 cm di diametro rivestita internamente con carta da forno. Ricopri con le ciliegie snocciolate, quindi distribuisci sopra l'impasto sbriciolato.

Cuoci il crumble in forno caldo a 180° per 30-35 minuti. Al termine della cottura lascia raffreddare il dolce, dopodiché sformalo e taglialo a quadrotti.

Enjoy it!

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Crema de café (crema di caffè)

Questa crema de café colombiana può essere servita come ottimo dessert o per un delizioso coffee break accompagnata da dolcetti e pasticcini. Per la preparazione, ti consiglio di utilizzare il caffè di qualità Arabica perché ha un gusto più morbido e aromatico, quindi la tua crema avrà un gusto più delicato. La preparazione è semplice e veloce, ecco come si fa!

Ingredienti:

150 g di zucchero di canna

150 ml di latte

100 g di cioccolato fondente

50 g di chicchi di caffè qualità Arabica

6 tuorli

1 cucchiaio di cacao amaro

1/2 baccello di vaniglia

Procedimento:

In una ciotola pesta leggermente i chicchi di caffè, trasferiscili in una padella antiaderente e scaldali, mescolando per qualche istante.

In un pentolino fai bollire il latte con la vaniglia, togli dal fuoco, unisci i chicchi di caffè e lascia raffreddare. Dopodiché, filtra il latte e scaldalo di nuovo.

A parte, monta i tuorli con lo zucchero di canna finché risulteranno ben soffici. Unisci il cacao, poi il latte caldo a filo, sempre continuando a mescolare.

Aggiungi il cioccolato spezzettato e mescola a fuoco basso finché la crema sarà ben amalgamata. Cuoci ancora per qualche istante, sempre mescolando, e togli dal fuoco quando la crema sarà sufficientemente addensata da velare il cucchiaio (cioè quando tirando su il cucchiaio un velo di crema lo ricoprirà).

Versa nelle coppette e lascia raffreddare prima di servire.

Chocolate Chip Cookies

Questi biscottini American style sono amatissimi dai bambini, ma anche dai grandi! I Chocolate Chip Cookies sono ideali per una buona merenda accompagnati da un bel bicchiere di latte, o per un coffee break pieno di energia! Sono facilissimi da preparare e richiedono davvero pochissimo tempo per la preparazione. Ecco la ricetta!

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente

200 g di gocce di cioccolato al latte

125 g di burro

1 uovo

150 g di farina

75 g di zucchero semolato

75 g di zucchero di canna

5 g di lievito per dolci

1 pizzico di vanillina

Procedimento:

Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Fai sciogliere a bagnomaria o a fuoco bassissimo il burro con il cioccolato fondente. 

Fai intiepidire il cioccolato fuso poi, con l'aiuto delle fruste elettriche, sbattilo con lo zucchero, la vanillina, l'uovo, il lievito e la farina. Quando il composto sarà ben amalgamato e senza grumi, aggiungi le gocce di cioccolato. 

Disponi il composto a cucchiaiate su una teglia foderata con carta da forno. Inforna a 160° per 15-20 minuti.

Biscotti messicani alla cannella

Questi biscotti, facili e veloci da preparare, sono tipici della tradizione messicana. Ottimi per accompagnare tè e caffè.

Ingredienti:

1/2 tazza di farina

1 cucchiaino di lievito

1/2 tazza di mandorle tostate

1/4 di tazza di zucchero di canna

150 gr di burro 

1 uovo

1/4 di tazza di zucchero a velo

1 cucchiaino di cannella

olio per ungere la teglia

Procedimento:

Preriscalda il forno a 180°. Ungi leggermente una teglia e foderala con la carta da forno.

Metti nel mixer la farina, il lievito, le mandorle, lo zucchero di canna, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e l'uovo e frulla per 1 minuto circa fino ad ottenere una pasta compatta. 

Forma delle palline dosando il composto con un cucchiaio; schiacciale leggermente con le mani e disponile sulla teglia. 

Spolvera i biscotti con lo zucchero a velo mischiato alla cannella e infornali per 10 minuti. Fai raffreddare su una gratella prima di servire.

Crumble con mele e prugne

Il Crumble è un dolce dagli ingredienti molto semplici e di facile esecuzione, che fu introdotto nella tradizione culinaria britannica durante la Seconda Guerra Mondiale. A causa delle ridotte scorte di alcuni ingredienti come il burro e la farina, per fare questa torta si preferiva sostituirli con molliche di pane raffermo, margarina, zucchero e farina nella misura strettamente necessaria. 

Oggi presenta molte varianti, a seconda della frutta che si sceglie: pesche, more, mele, pere, prugne, rabarbaro oppure, come in questo caso, si possono abbinare due diversi frutti. Ma vediamo quali sono i nostri ingredienti e come si prepara.

Ingredienti:

4 mele gialle

12 prugne secche denocciolate

100 gr di farina

140 gr di burro

50 gr di mandorle in polvere

140 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

5 cucchiai di panna fresca

1 limone

rum

Procedimento:

Taglia le prugne a metà e lasciale a bagno in una ciotola con acqua tiepida e profumata con un po' di rum per almeno 2 ore in modo che possano reidratarsi. Nel frattempo, lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Mescola la farina con la polvere di mandorle e 90 gr di zucchero di canna, poi unisci 90 gr di burro morbido e impasta con la punta delle dita in modo da ottenere un composto granuloso, che terrai in frigo fino al momento di usarlo.

Sbuccia le mele, privale del torsolo, tagliale a pezzetti e bagnale man mano con il succo di limone, poi falle saltare in un tegame antiaderente con il burro rimasto, il resto dello zucchero di canna e la cannella. Aggiungi le prugne e la panna e cuoci per un paio di minuti.

Trasferisci la frutta in una teglia non troppo grande, coprila con il mix granuloso di farina e fai cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti. 

Servi il Crumble caldo o tiepido, accompagnato da gelato o panna montata.