Yiaourtopita - torta greca allo yogurt

La Yiaourtopita è una buonissima torta greca allo yogurt, facile da preparare e buonissima da gustare! Ideale a merenda o a colazione.

Ingredienti:

350 g di farina tipo "00"

300 g di zucchero semolato

200 g di burro

200 g di yogurt greco

5 uova

1 cucchiaino di lievito vanigliato

1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico

1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia biologica

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

burro e farina per lo stampo

Procedimento:

Preriscalda il forno a 170°, imburra e infarina lo stampo (puoi utilizzare anche quello per plumcake).

Lava e asciuga il limone e l'arancia e grattugia le scorze. In una ciotola, lavora il burro fino a quando diventerà soffice (io preferisco usare il burro "Beppino Occelli", un buonissimo burro di panna fresca lavorato a mano che è molto più soffice rispetto ad altre marche e si lavora più facilmente). Aggiungi lo zucchero e lavora bene finché il composto risulterà liscio e soffice. Amalgama uno alla volta le uova, poi aggiungi lo yogurt, le scorze di agrumi e continua a lavorare finché sarà perfettamente omogeneo. 

In una ciotola, setaccia la farina con il lievito e il bicarbonato e, un cucchiaio alla volta, aggiungila al composto di yogurt, lavorando finché sarà tutto ben amalgamato e senza grumi.

Versa nello stampo e cuoci il dolce per 1 ora in forno già caldo. Lascialo raffreddare su una gratella e servi.

N.B.: per la buona riuscita del dolce è indispensabile utilizzare lo yogurt greco, più denso rispetto a quello normale, e preferibilmente di pecora. Se risultasse troppo acquoso, lascialo sgocciolare su un colino prima di utilizzarlo.

Porter Cake

La Porter Cake è un dolce tradizionale irlandese il cui ingrediente principe è la birra scura. E' una torta speziata che viene preparata anche il 17 marzo in occasione della Festa di San Patrizio, patrono d'Irlanda.

Ingredienti:

400 g di farina

250 ml di birra scura (io ho usato la Guinness)

200 g di burro

200 g di zucchero di canna

150 g di uvetta sultanina

100 g di uva di Malaga (uvetta bionda)

50 g di scorze di arancia e cedro candite

3 uova 

1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia biologica

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di noce moscata grattugiata

1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

burro e farina per lo stampo

Procedimento:

Lava e asciuga l'arancia biologica e grattugiane la scorza. Trita i canditi. 

In una piccola casseruola metti il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero e la birra e scalda a fuoco basso fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati, continuando a mescolare. 

Aggiungi la scorza di arancia, tutta l'uvetta e i canditi e lascia sulla fiamma molto bassa per 2 o 3 minuti, mescolando spesso. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Accendi il forno a 170°. Imburra e infarina uno stampo di 22 cm di diametro.

In una ciotola capiente, setaccia la farina con le spezie, poi unisci il composto di birra un poco alla volta e mescola finché sarà tutto amalgamato. In un'altra ciotola monta le uova e, quando saranno spumose, aggiungile a filo al composto di birra e farina.

Versa il composto nello stampo e cuoci nel forno già caldo per 1 ora e 30 circa. Sforma la torta e lasciala riposare per 24 ore prima di servire.

Hojaldrinas

Hojaldrinas: questi biscotti appartengono alla tradizione culinaria spagnola e sono un tipico dolcetto natalizio. Si tratta di una pasta frolla all'arancia, davvero buoni, soprattutto se accompagnati da una buona tazza di tè.

Ingredienti (per 8 persone):

600 gr di farina

400 gr di burro

100 gr di zucchero

5 cucchiai di vino bianco dolce

3 arance non trattate

1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

zucchero a velo

Procedimento:

Grattugia la scorza delle arance poi spremine due (devi ottenere 5 cucchiai di succo). Metti questi ingredienti in una ciotola, unisci la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, il vino e l'acqua di fiori d'arancio e lavora con le fruste a gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi l'impasto con carta da forno e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendi delicatamente l'impasto senza schiacciarlo, mantenendo lo spessore di 1,5 cm circa e ritaglialo con un coppa pasta rettangolare (in mancanza del coppa pasta puoi usare delle formine per biscotti). Sistema man mano i pezzi su una teglia foderata con carta da forno e lascia riposare in frigo per un'ora.

Preriscalda il forno a 200°, inforna i dolcetti, abbassa la temperatura a 180° e cuoci per circa 30 minuti.

Lascia raffreddare i dolcetti su una gratella, poi cospargili con abbondante zucchero a velo.