Rotolo di pan di spagna (pasta biscotto) con marmellata, gelatina o nutella

Il nome esatto è "pasta biscotto", ma è soffice e morbida come il pan di spagna. Puoi scegliere la farcitura che preferisci: confettura di fragole, gelatina di ciliegie, gelatina di fragole, Nutella... Ecco come si prepara!

Ingredienti:

75 g di zucchero semolato

50 g di farina

25 g di fecola

2 uova

burro

acqua ai fiori d'arancio

sale fino

Procedimento:

Con l'aiuto di una frusta elettrica, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Con un cucchiaio di legno, incorpora delicatamente la farina e la fecola, facendole cadere da un setaccio o da un colino.

Nella placca da forno stendi un foglio di carta da forno e ungilo con il burro (puoi fonderlo a fuoco bassissimo e stenderlo con un pennello o aiutandoti con un pezzo di carta da cucina appallottolato). 

Versa il composto nella placca e inforna a 170° per 10 minuti. Rovescia la pasta cotta su un altro pezzo di carta e lasciala intiepidire coperta da un telo.

In una ciotolina, mescola l'acqua di fiori d'arancio con dell'acqua fredda in parti uguali (calcola 4 cucchiai in tutto). Spennella la pasta ormai fredda con questa "bagna", dopodiché spalma la farcitura che hai scelto (confettura di fragole, gelatina di ciliegie, gelatina di fragole o con qualsiasi altra cosa preferisci). Arrotola la pasta su se stessa (dal lato più lungo), stringendo bene e aiutandoti con la carta.

A questo punto, metti il rotolo in frigo avvolto dalla carta da forno per circa un'ora (questo passaggio ti aiuterà a tagliarlo con più facilità). Trascorso il tempo necessario, taglia il rotolo e... buona merenda!

Hojaldrinas

Hojaldrinas: questi biscotti appartengono alla tradizione culinaria spagnola e sono un tipico dolcetto natalizio. Si tratta di una pasta frolla all'arancia, davvero buoni, soprattutto se accompagnati da una buona tazza di tè.

Ingredienti (per 8 persone):

600 gr di farina

400 gr di burro

100 gr di zucchero

5 cucchiai di vino bianco dolce

3 arance non trattate

1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

zucchero a velo

Procedimento:

Grattugia la scorza delle arance poi spremine due (devi ottenere 5 cucchiai di succo). Metti questi ingredienti in una ciotola, unisci la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, il vino e l'acqua di fiori d'arancio e lavora con le fruste a gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi l'impasto con carta da forno e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendi delicatamente l'impasto senza schiacciarlo, mantenendo lo spessore di 1,5 cm circa e ritaglialo con un coppa pasta rettangolare (in mancanza del coppa pasta puoi usare delle formine per biscotti). Sistema man mano i pezzi su una teglia foderata con carta da forno e lascia riposare in frigo per un'ora.

Preriscalda il forno a 200°, inforna i dolcetti, abbassa la temperatura a 180° e cuoci per circa 30 minuti.

Lascia raffreddare i dolcetti su una gratella, poi cospargili con abbondante zucchero a velo.