Muffin mele e mirtilli

L'altro giorno al supermercato ho visto una bellissima vaschetta di mirtilli e non ho saputo resistere! Stamattina abbiamo fatto una buonissima colazione con i muffin mele e mirtilli! Ecco come li ho preparati:

Ingredienti:

160 g di farina

2 uova

100 g di zucchero

60 g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)

50 ml di latte

40 ml di panna fresca

1/2 bustina di lievito per dolci

125 g di mirtilli

1 mela golden

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Nel mixer frulla le uova, lo zucchero, il burro a pezzi morbido, la panna, il latte finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Lava i mirtilli, sbuccia la mela e tagliala a cubetti molto piccoli.

Con un cucchiaio di legno, amalgama in una ciotola i liquidi frullati alla farina, aggiungi la mela e infine il lievito.

Metti il composto in pirottini da muffin precedentemente imburrati, posiziona i mirtilli sulla superficie e cuoci a 180° per circa 20 minuti (controlla la cottura con lo stuzzicadenti).

Lascia raffreddare su una gratella, spolverizza con lo zucchero a velo e servi.

Trucchetto: se posizioni i mirtilli in ultimo, sulla superficie, non affonderanno durante la cottura, pertanto, se ti piacciono all'interno, affondali tu nell'impasto prima di infornare.

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Pancakes verdi ai piselli con trota affumicata

Un modo diverso per gustare i pancakes! I pancakes verdi ai piselli con trota affumicata sono buonissimi e a basso contenuto calorico (circa 200 calorie a porzione). Ideali per un pranzo diverso e per invogliare i bambini a mangiare qualcosa di... verde! Sono ottimi, infatti, anche guarniti con del semplice burro fuso e i bimbi li divoreranno! Provare per credere! Ma vediamo come si preparano.

Ingredienti per 4 persone:

280 g di piselli già sgranati

1 uovo

1 tuorlo

35 g di farina

80 ml di panna fresca

100 g di panna acida

100 g di trota affumicata a fette

40 g di burro

sale

pepe nero (facoltativo)

Procedimento:

Porta a ebollizione abbondante acqua, unisci i piselli e cuocili per circa 15 minuti o finché saranno morbidi. Se hai la pentola a pressione puoi cuocerli in 3 minuti dal fischio. Scolali con cura, lasciali raffreddare, mettine da parte due cucchiai e trasferisci i rimanenti in una ciotola. Unisci il burro fuso, l'uovo e il tuorlo, una presa di sale, una macinata di pepe nero (se hai deciso di usarlo), la farina e la panna. Frulla tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda una larga padella antiaderente dal fondo spesso, versaci 3-4 mestolini di composto in modo da ottenere altrettanti pancakes del diametro di 7-8 cm e cuocili su fiamma bassa; quando cominciano a formarsi delle bollicine in superficie, girali e cuocili per un minuto sull'altro lato. Tieni in caldo i pancakes pronti e continua a cuocerne altri, allo stesso modo, fino ad esaurimento del composto.

Impila 3-4 pancakes e servili con la trota affumicata, la panna acida fredda e decora con i  piselli messi da parte.

Buon appetito!   

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Torta fondente con panna

Una vera delizia! Se ami il cioccolato questa non è una semplice torta al cioccolato, ma un'esperienza indimenticabile! La torta fondente non può non essere accompagnata dalla panna montata, meglio ancora se comprata fresca e montata da te sul momento! 

Ma vediamo come si prepara!

Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero semolato

100 g di burro

5 uova

2 cucchiai rasi di farina

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di rum

zucchero a velo

panna fresca montata

1 pizzico di sale

burro e farina per lo stampo

Procedimento:

Spezzetta il cioccolato, mettilo in un pentolino con il burro a pezzetti e lascialo sciogliere a bagnomaria. 

Preriscalda il forno a 160°.

Separa gli albumi dai tuorli. Batti questi ultimi con lo zucchero e il rum fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo composto amalgama la farina e il cacao setacciati, dopodiché, incorpora poco alla volta il cacao fuso tiepido e mescola finché l'impasto risulterà omogeneo.

Monta gli albumi a neve con il sale, incorporali all'impasto e amalgamali mescolando dal basso verso l'alto per evitare di smontarli.

Imburra e infarina uno stampo di 20-22 cm, versaci l'impasto, livellalo e cuoci nel forno caldo a 160° per 30 minuti. A fine cottura la torta deve risultare leggermente umida al centro.

Sforna la torta e, quando è tiepida, cospargila con lo zucchero a velo setacciato.

Servi accompagnata con panna montata.

Il trucchetto: se vuoi offrire la torta anche ai bambini, puoi sostituire il rum con un cucchiaio di latte.