Pancakes verdi ai piselli con trota affumicata

Un modo diverso per gustare i pancakes! I pancakes verdi ai piselli con trota affumicata sono buonissimi e a basso contenuto calorico (circa 200 calorie a porzione). Ideali per un pranzo diverso e per invogliare i bambini a mangiare qualcosa di... verde! Sono ottimi, infatti, anche guarniti con del semplice burro fuso e i bimbi li divoreranno! Provare per credere! Ma vediamo come si preparano.

Ingredienti per 4 persone:

280 g di piselli già sgranati

1 uovo

1 tuorlo

35 g di farina

80 ml di panna fresca

100 g di panna acida

100 g di trota affumicata a fette

40 g di burro

sale

pepe nero (facoltativo)

Procedimento:

Porta a ebollizione abbondante acqua, unisci i piselli e cuocili per circa 15 minuti o finché saranno morbidi. Se hai la pentola a pressione puoi cuocerli in 3 minuti dal fischio. Scolali con cura, lasciali raffreddare, mettine da parte due cucchiai e trasferisci i rimanenti in una ciotola. Unisci il burro fuso, l'uovo e il tuorlo, una presa di sale, una macinata di pepe nero (se hai deciso di usarlo), la farina e la panna. Frulla tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda una larga padella antiaderente dal fondo spesso, versaci 3-4 mestolini di composto in modo da ottenere altrettanti pancakes del diametro di 7-8 cm e cuocili su fiamma bassa; quando cominciano a formarsi delle bollicine in superficie, girali e cuocili per un minuto sull'altro lato. Tieni in caldo i pancakes pronti e continua a cuocerne altri, allo stesso modo, fino ad esaurimento del composto.

Impila 3-4 pancakes e servili con la trota affumicata, la panna acida fredda e decora con i  piselli messi da parte.

Buon appetito!   

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Pancakes

Supplì di riso con cuore di carciofo

Ad inaugurare questa nuova pagina del sito sono i supplì di riso con cuore di carciofo, una ricetta semplice e golosa, che aiuterà a rendere le verdure "simpatiche" anche ai più piccoli. In questa ricetta ti propongo la versione con i carciofi, buonissima verdura di questa stagione, ma puoi sostituirli con qualsiasi altra verdura: funghi, zucchine, piselli, fiori di zucca, spinaci, ecc. Ma vediamo come si preparano.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso Vialone Nano

50 gr di Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato

2 uova

20 gr di basilico 

10 gr di pinoli

1 spicchio d'aglio

2 carciofi

100 gr di pan grattato

farina q.b.

olio per friggere q.b.

3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

sale

Procedimento:

Lessa il riso in abbondante acqua salata, scolalo al dente e mescolalo in una ciotola con il formaggio e 1 uovo. Frulla le foglie di basilico insieme ai pinoli, mezzo spicchio d'aglio e un cucchiaio di olio extra vergine e unisci il tutto al riso; assaggia e regola di sale.

Pulisci accuratamente i carciofi, togli le foglie dure e tritali finemente. In una padella antiaderente fai rosolare il mezzo spicchio d'aglio avanzato con un cucchiaio di olio extra vergine per circa due minuti; unisci i carciofi e cuocili per 5 minuti circa.

Forma delle palline con il composto di riso e spingi al loro interno i carciofi trifolati. 

Passa le palline nella farina (per evitare che si rompano durante la cottura) e se l'impasto risultasse troppo asciutto e la farina non si attaccasse, aggiungi un pochino di olio, poi  passale nell'uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato.

Friggi i supplì nell'olio molto caldo e, quando iniziano a dorare, scolali e adagiali su carta assorbente da cucina. Spolverali di sale e servili ben caldi.

Personalmente preferisco friggere con l'olio extra vergine d'oliva, ma puoi usare anche l'olio di semi.
N.B.: utilizzando farina senza glutine o l'impanatura di mais tostato (io uso quella della De Cecco), questa diventa un'ottima ricetta gluten free! 

Buon appetito!