Vin Brulé

Buon Natale a tutti! Vi auguro di trascorrere un piacevole festa in famiglia, una giornata di pace, amore, serenità, piena di gioia e tante cose buone e gustose da mangiare e da bere! E cosa c'è di più natalizio di una tazza di vin brulé? Questa bevanda calda, speziata e fruttata, sembra avere origine nel Medioevo, quando veniva preparata dai frati, da sempre grandi conoscitori di spezie e erbe aromatiche.

Il vin brulé, facile e veloce da preparare, riscalda il corpo e l'anima nelle fredde serate invernali e allieta i momenti in compagnia di persone speciali.

Ingredienti:

1 lt di vino rosso corposo (io ho usato un Nero d'Avola)

2 stecche di cannella

200 g di zucchero

8 chiodi di garofano

1 arancia

noce moscata q.b.

Procedimento:

Sbuccia l'arancia tagliando la scorza sottile e facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca (renderebbe la preparazione amara).

Metti lo zucchero in un tegame d'acciaio, unisci le spezie e la scorza d'arancia e versa il vino rosso. Metti il tegame sul fuoco e porta lentamente a ebollizione. Lascia bollire per circa 5 minuti a fuoco basso, mescolando con un mestolo d'acciaio per favorire lo scioglimento dello zucchero.

Gusta il vin brulé caldo, accompagnato da biscotti fatti in casa come, ad esempio, i biscotti messicani alla cannella o i barazek (biscotti con sesamo, pistacchi e miele).

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Plum Cake ricco con uvetta, canditi e frutta secca

Il Plum Cake è un dolce di origine tedesca a base di prugne, di aspetto più simile ad una crostata che al dolce alto e soffice al quale siamo abituati oggi. Furono gli inglesi a rielaborare la ricetta, cambiando il tipo di impasto e sostituendo le prugne con uvetta e canditi, insomma, del plum cake originale rimase soltanto il nome!

Questo dolce è facile da eseguire e ottimo da gustare, sia a colazione che nell'ora del tè. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

200 gr di farina

150 gr di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)

100 gr di frutta candita e secca mista

80 gr di zucchero semolato

50 gr di uvetta

50 gr di cioccolato fondente a pezzetti

4 uova

2 cucchiaini di lievito

la scorza grattugiata di un'arancia non trattata

1 cucchiaino di cannella in polvere

rum

un pizzico di sale

zucchero a velo

Procedimento:

Metti l'uvetta in una ciotola, coprila con il rum e lasciala rinvenire per almeno 15 minuti.

Con un cucchiaio di legno, lavora bene il burro con lo zucchero, in modo da ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Incorpora le uova, uno alla volta, dopodiché unisci la farina (lasciandone un cucchiaio da parte) setacciata con il sale e il lievito. Continua a mescolare finché l'impasto sarà omogeneo. 

Scola l'uvetta e asciugala; taglia la frutta candita e quella secca grossolanamente. Passa i canditi e l'uvetta nella farina che hai tenuto da parte, avendo cura di togliere quella eccesso aiutandoti con il setaccio e aggiungili agli altri ingredienti insieme alla frutta secca e al cioccolato fondente. Aggiungi poi la cannella e la scorza d'arancia per profumare l'impasto.

Fodera uno stampo per plum cake (lungo circa 20 cm) con carta da forno bagnata e strizzata e versaci il composto. Cuoci in forno statico a 180° per 50 minuti circa (prima di sfornare controlla la cottura con uno stuzzicadenti). Se durante la cottura noti che la superficie si sta scurendo troppo, l'ultimo quarto d'ora lascialo cuocere coperto con un foglio di alluminio. Sforna e lascia raffreddare il dolce prima di toglierlo dallo stampo. Cospargi con zucchero a velo e servilo tagliato a fette.

Il trucco: per apprezzare a pieno la consistenza di questo dolce, taglialo a fette non troppo sottili e profuma lo zucchero a velo con la cannella in polvere.