Budino messicano al cioccolato (con caffè, miele e cannella)

Il budino si serve freddo, quindi, è un dessert piacevole anche in estate. Questa è la ricetta del budino messicano che ho assaggiato la prima volta che sono andata in quel Paese meraviglioso. L'ottima riuscita del dolce dipende soprattutto dalla qualità del cioccolato, che deve essere ottima. Scegli, pertanto, un cioccolato fondente che contenga almeno il 70%  di cacao. Io ho usato il Nero Perugina, ma ce ne sono tantissimi in commercio che sono ottimi.

Questo budino è un dolce semplice da preparare e molto raffinato, e sono certa che piacerà a tutti gli amanti del cioccolato!

Ingredienti per 4 coppette:

500 ml di latte intero

150 g di cioccolato fondente di buona qualità

50 g di miele d'acacia

30 g di burro

1 uovo

1 cucchiaio di maizena

1 cucchiaino di Nescafé (o altro caffè solubile)

1 bastoncino di cannella

1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

Procedimento:

In una piccola casseruola fai sobbollire a fuoco dolcissimo, per 5 minuti, il latte con il caffè e la cannella, dopodiché filtra.

Grattugia il cioccolato e uniscilo al latte filtrato, metti anche il burro e mescola a fuoco basso finché saranno ben amalgamati. Continuando a mescolare, unisci il miele. Continua a mescolare finché gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.

In un'altra ciotola, lavora l'uovo con la maizena e versa a filo nella casseruola contenenti gli altri ingredienti, continuando a mescolare ininterrottamente. Se scegli di usarlo, amalgama anche il peperoncino.

Versa nelle coppette, lascia raffreddare e servi.

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Tortino al cioccolato con cuore morbido

Se ami il cioccolato questo tortino dal cuore morbido è il dessert che fa per te! Anche se sembra un dolce elaborato, in realtà è facile e veloce da preparare ed elegante da presentare. E' buono caldo e va servito, quindi, appena sfornato. Puoi preparare i tortini con anticipo e cuocerli al momento (ci vogliono solo 10 minuti)... successo garantito!

Ingredienti per 4 persone:

2 uova

80 gr di zucchero

30 gr di farina bianca tipo "00"

100 gr di burro

100 gr di cioccolato fondente

10 gr di cacao amaro in polvere

Procedimento:

Fai sciogliere a bagnomaria il il cioccolato ridotto a pezzi, aggiungi il burro tagliato a pezzettini e amalgama bene il tutto. Poi lascia raffreddare. Nel frattempo, con le fruste elettriche, sbatti in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, denso e gonfio (ci vogliono circa 10 minuti). Sempre sbattendo, unisci la farina setacciata e continua a mescolare fino ad amalgamare bene il tutto. Infine, unisci il composto di cioccolato fuso e burro e vai avanti a mescolare finché gli ingredienti non saranno tutti perfettamente amalgamati.

Imburra e ricopri di cacao amaro in polvere 4 cocottine da forno o 4 stampini in alluminio e riempili per ¾ con l’impasto ottenuto. Mettili in forno già a 180°C per circa 10-12 minuti (controlla spesso la cottura: i bordi devono risultare ben cotti ma il centro ancora morbido). Sforna e servili ben caldi.

Puoi variare la preparazione secondo i tuoi gusti, usando la stessa quantità di cioccolato al latte o gianduia, diminuendo di 10-15 g la quantità di zucchero.