Le 10 regole d'oro per preparare un buon caffè con la moka

Il caffè fatto a casa non è certamente come quello del bar, ma si può preparare un buon caffè con la moka seguendo poche e semplici regole.

1. Tanto per cominciare devi scegliere una miscela di buona qualità. L'ideale è acquistare il caffè in grani e chiedere espressamente la macinatura per la moka, che non dovrà essere troppo fina.
2. Se usi la caffettiera nuova, fai qualche caffè "a vuoto"; i primi non sono mai buoni.
3. Il livello dell'acqua, dovrà essere fredda, deve arrivare alla valvola all'interno del serbatoio, senza superarla. 
4. Posiziona il filtro e riempilo con il caffè senza pigiarlo. Avvita, quindi, la caffettiera.
5. Metti sul fornello mantenendo la fiamma bassa e costante. La fiamma non dovrà, inoltre, superare il diametro della base della caffettiera.
6. Quando termina la fuoriuscita del caffè, spegni subito il gas.
7. Prima di servirlo, mescolalo quando è ancora nella caffettiera, in modo da renderlo il più omogeneo possibile.
8. Non lavare mai la caffettiera in lavastoviglie o con saponi profumati, ma a mano con acqua bollente. Pulisci bene anche il filtro e rimontala soltanto quando è completamente asciutta.
9. Se non usi spesso la caffettiera, riponila con qualche chicco di caffè al suo interno per mantenere la fragranza. Prima di riutilizzarla, fai un paio di caffè a vuoto.
10. Più la caffettiera è usata, più il caffè sarà buono.